INFORMATION
テ長崎県西海市大瀬戸町にある割烹白扇。
大瀬戸町は風光有美で自然豊かな山と海、豊富な魚介類が揚がる恵まれた漁場。
料理長自ら厳選した美味しい水産物を日本全国の食卓へ新鮮な状態でお届します。
【ゑびす蛸】
タコ壺漁で水揚げされる大瀬戸のマダコは、五島列島と本土にはさまれた五島灘を漁場としています。
岩礁と砂地が点在する海底は、タコが好む甲殻類や貝類が豊富で、早い潮流に揉まれたるため、この海域のマダコは豊かな旨みとハリのある身質が特徴です。
この大瀬戸のタコを、水揚げ後すぐ加工場で程よく茹で上げ、「ゑべす蛸」ブランドにて販売しています。
【クエ(アラ)】
ハタ科に属する魚で九州地方ではアラと呼ばれます。
大型になると40kgを越すこともあり、白身ながら脂がのった身質は刺身や鍋料理などの高級食材として珍重されています。
大型のため希少な魚でありますが、大瀬戸町では毎年まとまった漁獲があり、当地を代表する魚となっています。キストを入力してください
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高級天然クエ 鍋&しゃぶしゃぶセット
¥12,500
SOLD OUT
フグより美味?「鍋の王様」の異名を持つ幻の高級魚「クエ」 淡白ながらきめ細やかな脂と上質な白身の味わいが特長の「クエ」。 「クエ食ったら他の魚食え(クエ)ん」と言われ、「鍋の王様」の異名を持ちます。 まるでお肉のようにしっかりとした身と脂がのった濃厚なうまみが特長で「フグよりおいしい!」と評される幻の高級魚。 手頃な食材で作る鍋もいいですが、たまには主役食材にこだわってみませんか? 大型になると40kgを越すこともあり、白身ながら脂がのった身質は刺身や鍋料理などの高級食材として珍重されています。 大型のため希少な魚でありますが、大瀬戸町では毎年まとまった漁獲があり、当地を代表する魚となっています。 天然クエ鍋用切り身300g&しゃぶしゃぶ用200g ※どちらも加熱用のため熱してお召し上がりください 500g 冷凍(クール便)で発送します。
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ゑびす蛸(刺身用)3パック&ゑびす蛸(酢だこ)3パックセット 810g
¥5,610
『ゑべす蛸』とは、大瀬戸町漁協がブランド化に力を注ぎ、水揚げから加工まで一貫して取り組む天然もののマダコを使用した茹でダコです。 漁場とする海域は潮の流れが速く、餌が豊富なため、ここで獲れるマダコは肉厚で身が引き締まっています。鮮度にこだわったマダコです。 タコを水揚後、船のいけすで活かし、港へ戻るとすぐに塩もみをして浜茹でにします。 タコの身が硬くならないよう、適度な柔らかさを残して仕上げる絶妙なゆで加減で、噛みごたえがありながらも柔らかい。 コリコリッとした食感とタコ本来の甘みを存分に楽しめます。 クール便 ゑびす蛸(刺身用)150g×3パック ゑびす蛸(酢だこ)120g×3パック 合計810g 販売価格:ゑびす蛸(刺身用)1パック880円(税込)×3パック ゑびす蛸(酢だこ)1パック990円(税込)×3パック 5,610円+送料(クール便込み)
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ゑびす蛸(酢だこ)120g×5パック
¥4,950
『ゑべす蛸』とは、大瀬戸町漁協がブランド化に力を注ぎ、水揚げから加工まで一貫して取り組む天然もののマダコを使用した茹でダコです。 漁場とする海域は潮の流れが速く、餌が豊富なため、ここで獲れるマダコは肉厚で身が引き締まっています。鮮度にこだわったマダコです。 タコを水揚後、船のいけすで活かし、港へ戻るとすぐに塩もみをして浜茹でにします。 タコの身が硬くならないよう、適度な柔らかさを残して仕上げる絶妙なゆで加減で、噛みごたえがありながらも柔らかい。 コリコリッとした食感とタコ本来の甘みを存分に楽しめます。 クール便 120g×5パック600g 販売価格:1パック990円(税込)×5パック 4,950円+送料(クール便込み)
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ゑびす蛸(刺身用)150g×5パック
¥4,400
『ゑべす蛸』とは、大瀬戸町漁協がブランド化に力を注ぎ、水揚げから加工まで一貫して取り組む天然もののマダコを使用した茹でダコです。 漁場とする海域は潮の流れが速く、餌が豊富なため、ここで獲れるマダコは肉厚で身が引き締まっています。鮮度にこだわったマダコです。 タコを水揚後、船のいけすで活かし、港へ戻るとすぐに塩もみをして浜茹でにします。 タコの身が硬くならないよう、適度な柔らかさを残して仕上げる絶妙なゆで加減で、噛みごたえがありながらも柔らかい。 コリコリッとした食感とタコ本来の甘みを存分に楽しめます。 クール便 150g×5パック750g 販売価格:1パック880円(税込)×5パック 4,400円+送料(クール便込み)